Come si comportano gli animali con un olfatto particolarmente acuto (come i cani) verso i morti ? li percepiscono ? li ignorano ? li aggrediscono ?

Un giocatore mi chiede se il suo PG mi chiede se può avere un cane addestrato per "fiutare i morti"... è fattibile ?

Secondo me questa rientra tra le domande a cui devi rispondere più tu come Master/Cartomante che qualcuno dal punto di vista regolistico.
Domandati se avere un tale cane addestrato possa comportare un vantaggio troppo grande, e quindi determinane un costo (relativo a quello che vuoi, tempo, risorse ecc). Per me essendo un gioco di ruolo, tenderei a dare la possibilità di fare tutto (o quasi) in fondo è un mondo fantastico, basta regolarlo.
Il cane potrebbe fiutare i morti, ma se ti rendi conto che rappresenta un vantaggio troppo grande, dovrai agire di conseguenza (eliminandolo ad esempio, oppure farlo "costare caro", i PG faranno quanto possibile per salvare quel cane ).

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Ma infatti mi chiedevo qual è la regola GENERALE per cani/cavalli rispetto ai morti: ad esempio se i cani fiutassero la presenza dei cadaveri ambulanti penso che ogni rifugio avrebbe il suo "fido" da guardia, e che gli Inscius avrebbero più difficoltà a farsi passare per vivi...

Non ho idea, non sono un esperto di regole, ti do solo un parere: solitamente i cani ci fiutano per via del nostro odore. Ora in base al realismo direi che un morto/morto ancora vivo puzza come un calamaro dimenticato un mese sotto ad un mobile, quindi è chiaramente fiutabile dall'animale. Poi bisogna vedere se lo riconosce come una minaccia, quello è un discorso differente.

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Da quello che ricordo si diceva che si possono addestrare i cani a attaccare i morti ma che a volte poi si confondono e attaccano anche i vivi
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Come dice Lord_Boreal, cito da manuale "Sebbene la maggior parte degli animali tema e fugga i morti, animali socializzati con l'uomo come cani e gatti, non sembrano distinguerli dai viventi."
Inoltre continua dicendo che é molto difficile addestrare un cane ad attaccare i Morti e solo due allevamenti in Germania sono riusciti a farlo, ma spesso i cani ignorano alcuni Morti o si rivoltano contro i padroni vivi con cieca ferocia.

Tieni presente che non tutti i morti puzzano.

Poi se il tuo giocatore ha un PG addestratore con esperienza in "Addestrare -cani-", puoi farglielo fare con i rischi di cui sopra, secondo me.

Grazie a tutti !

Quindi:
- o il cane è un pregio "Possedimento Iniziale" del PG (grosso, addestrato, fedele e "fiutamorti")
- o il PG si gioca l'addestramento "incattivendo" il cane, con tutti i rischi del caso...

Tecnicamente i rischi ci sono in ambo i casi...